0
Профайл
Емілія-Романья (Італія)

Ca' de Noci

Профайл
Виробництво пляшок/рік
15 000 – 21 000
Площа виноградників:
5 га (загальна площа - 7 га)
Ґрунти:
мулисті, гіпсові, піщані, глинисті, вапнякові, з вкрапленням гравію
Вік лоз:
від 10 до 50 років
Робота на грядці:
ручна; допускається лише мідний купорос
Робота в погребі:
дикі дріжджі, допускається охолодження погреба кондиціонером, без обклеювання, без фільтрації
Урожайність:
4,5–6,5 тонн/га (молоді лози), 4–5 тонн/га (старі лози)
Щільність посадки:
1800 лоз/га (Спергола, Москато), 3000 лоз/га (решта).
Сертифікація:
Organic,
ICEA (1994)
Філософія:
збалансована екосистема, відродження забутих автохтонних сортів, делікатна робота зі старими лозами, без використання сульфітів
Контекст

Близькість до кількох DOC-зон Ламбруско створює не дуже хороший фон для ігристих вин, які виробляють брати Мазіні в Ca' de Noci.

Практично всі ігристі вина Ламбруско виготовляються індустріальним методом.

За такого підходу фермерство спирається на масове використання синтетичних препаратів (гербіцидів, пестицидів, фунгіцидів тощо) для досягнення колосальної врожайності близько 20 тонн/га (у Ca' de Noci урожайність не перевищує 6 тонн/га), а виніфікація маніпулюється довгим списком технологій і засобів. Ігристість же створюється методом Шармá (вторинна ферментація в герметичних посудинах із контролем тиску, що дозволяють бутилювати вже ігристе вино), який не передбачає складності у вині, а спрямований виключно на оптимізацію виробничого процесу й собівартості кінцевого напою.

За іронією, альтернативою такому "конвеєрному" виноробству в зонах Ламбруско є старовинний метод (metodo ancestrale), що передбачає бутилювання вина, в якому ферментація ще не завершилася. Таким чином, ігристість формується в процесі завершення ферментації вина у пляшці й при тривалому контакті з дріжджовим осадом. Такий метод дозволяє надати вину щонайменше більшої складності й структурності за рахунок контакту з осадом. На жаль, виньєронів, що використовують старовинні методи, набагато менше, ніж "індустріалістів".

Історія

Територію, на якій зараз розташовані будинок та виноградники братів Джованні й Альберто Мазіні, раніше практично повністю було засаджено ліщиною (noci). Звідси й назва виноробні — Ca' de Noci (Casa de Noci, тобто "дім ліщини").

Багато в чому суть сьогоднішніх вин Ca' de Noci було закладено батьком Джованні й Альберто.

По-перше, в 1970-x він посадив виноград поміж горіхами. Лози Сперголи, що залишилися відтоді, — найстаріший виноградник братів.

По-друге, батько займався фермерством в "сучасному" стилі, з активним використанням синтетичних хімічних препаратів. Діти зростали, спостерігаючи за тим, як фермер мав захищати себе від контакту з препаратами під час обробки рослин, як дітям було заборонено заходити на оброблені території ще кілька днів після обробки і який сильний вплив на батька мав дистриб'ютор хімічних препаратів.

В якийсь момент брати зрозуміли, що все це не добре й не корисно й потрібно працювати інакше.

У результаті, зараз вони не використовують діоксид сірки (сульфіти). Мізерний рівень SO₂, наявний у винах, є виключно залишковим, тобто природно присутнім внаслідок процесу бродіння. Також брати усіляко намагаються мінімізувати використання міді, експериментуючи з її заміною мінеральними препаратами, незважаючи на те, що такий підхід часто-густо означає втрату від 30% до 50% врожаю.

Окрім повернення до витоків фермерства й мінімізації втручання в процеси, Джованні й Альберто розуміли, що масове засадження виноградників під потреби індустріального Ламбруско означало ризик зникнення автохтонних сортів. Так, по одній лозі почалося відновлення сорту Ламбруско Монтерикко й підтримка старих лоз Сгаветти, Сперголи, Термарини й Мальбо Джентиле.

Вина Ca' de Noci в портфелі Frank Wines:
Querciole 2018
  • біле
  • ігристе
  • 0.75 л
  • 7,740 пл/рік
  • 11.0%
  • SO2: <10 мг/л
705 грн
Висота виноградника:
150 м н.р.м.
Вік лоз:
15+ років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без температурного контролю, мацерація 3 дні, вторинна ферментація у пляшці (metodo ancestrale)
Витримка:
6 місяців у пляшці
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без дегоржману
Сорти:
Спергола (100%)
Попередній:
Наступний:
Товар «» додано в кошик
Оформити замовлення Продовжити покупки
18+
Увага!
Сайт містить інформацію, не рекомендовану для осіб, які не досягли повнолітнього віку.
Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтеся з тим, що ознайомилися з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтеся на використання файлів cookie.