0
Профайл
Штирiя (Австрія)

Werlitsch, Weingut

Профайл
Виробництво пляшок/рік
15 000–20 000
Площа виноградників:
8 га
Ґрунти:
опока
Вік лоз:
30–60 років
Робота на грядці:
обрізка в лютому і один раз улітку; мідь, сірка, трав’яні чаї, препарат 501
Робота в погребі:
прямий віджим пневматичним пресом (окрім мацеративних); спонтанна ферментація; ферментація і витримка в старих дубових бочках різних розмірів (300–3000л); без фільтрації, без обклеювання, мінімальне використання сульфітів
Урожайність:
2–5 тонн/га
Сертифікація:
Demeter
Філософія:
"Ex Vero" в приблизному перекладі з латини означає — "від істини/правди". Це і назва вин із виноградників на пагорбі, і основа підходу до фермерства та виніфікації. Основна ідея — передати ту істину, яку дають земля й виноградники
Контекст

Вина Евальда можна розділити на 3 лінійки:

Vom Opok — вина з винограду, що росте біля підніжжя й нижньої частини пагорба.

Sauvignon Blanc 100% Совіньйон Блан,

Morillon 100% Моріллон.

Ex Vero — вина з винограду, що росте на пагорбі. У цьому випадку Евальд віддає перевагу теруару, а не сорту, тому Ex Vero — це завжди бленд Совіньйон Блана і Моріллона, що ростуть на одному рівні. Цифри (I, II, III) визначають, на якій частині пагорба розташовані лози.

Ex Vero I (250 м. н.р.м.) — нижня частина пагорба. Тут більше Моріллона. Ґрунт більш глинистий і багатий на поживні речовини. Урожайність — близько 30–40 гл/га. Посадка в 1991 р.

Ex Vero II (280 м. н.р.м.) — середина пагорба. Більш крутий схил. Менше родючого ґрунту. Більше Совіньйон Блана. Посадка в 1991 р.

Ex Vero III (420 м. н.р.м.) — вершина пагорба. Пісний ґрунт. Практично чиста опока. Урожайність — 15–20 гл/га. Більше Совіньйон Блана. Посадка в 1986 р.

Skincontact — мацеративні вина.

Gluck — Совіньйон Блан із тих же лоз, що й Ex Vero II. Мацерація — 5–6 тижнів. Цілі ґрона. Витримка в нейтральних бочках близько 2 років. Глиняні пляшки.

Freude — Совіньйон Блан та Моріллон із тих же лоз, що й Ex Vero II. Мацерація — 5–6 тижнів. Цілі ґрона. Витримка в нейтральних бочках близько 2 років. Глиняні пляшки.

Історія

Ферма Werlitsch розташована за годину їзди на південь від Ґраца (Австрія) і за сорок хвилин на північ від Марібора (Словенія). Історія господарства як традиційної ферми з виноградниками бере початок ще в 1682 році.

Батько Евальда, Андреас Чеппо — старший, був одним із лідерів локального виноградарства. Він розробив новий спосіб тренування лози і нове обладнання для роботи на виноградниках із високим рівнем нахилу.

Евальд закінчив коледж виноградарства Зільберберг. З 1998 року активно занурився в ідеї біодинаміки. І в 2004 році повністю перейняв господарство батька, заразом змінивши й назву на Weingut Werlitsch. Werlitsch — це стара оригінальна назва господарства/будинку. Після багатьох років практичного використання й відповідності підходам біодинаміки в 2006 році Weingut Werlitsch офіційно зафіксував це сертифікатом Demeter.

Лози, які успадкував Евальд, було посаджено між 1986 і 1991 роками. Але деякі ділянки змішаної посадки (Геміштер Затц) датуються 1960-ми. Мікс сортів на виноградниках приблизно такий: Совіньйон Блан (50%), Моріллон/Шардоне (35%), Гельбер Мускателлер і Велшріслінг (15%).

Свого часу батько Евальда тільки й мріяв, що про трактор. Та високий кут нахилу виноградників не передбачав жодної механічної оптимізації. Працювати на грядках було до дідька важко. Однак сьогодні Евальд завдячує терпінню батька й природним обмеженням із використання техніки, оскільки це допомогло уникнути ущільнення ґрунту. Тим самим забезпечивши потужну базу для біорізноманіття й мікробіологічного здоров'я на виноградниках. Біорізноманіття тут можна побачити неозброєним оком — буйство флори наче відлуння нагадує про те, що історично тут у сільському господарстві домінував полікультурний підхід. Часто-густо ростуть фруктові дерева та ягоди, окультурені городи й дикі овочі співіснують пліч-о-пліч. Ну і, звісно, ліс.

На додачу до здорових ґрунтів і лоз Евальд також успадкував від батька ідею альтернативного тренування лози на одній шпалері, в якій пагони фіксуються дугоподібно на висоті 1,5–1,7 м і звисають природним способом. Такий метод тренування лози допомагає регулювати й балансувати вегетативний і генеративний процеси, що є дуже важливим для Південної Штирії з її річним рівнем опадів ~1200 мм (для порівняння, в Бордо ~ 930 мм, у Бургенланді ~ 600мм).

Вина Werlitsch, Weingut в портфелі Frank Wines:
Ex Vero III 2016
  • біле
  • тихе
  • 0.75 л
  • 12.5%
  • SO2: 19 мг/л
1 150 грн
Немає в наявності
Висота виноградника:
420 м н.р.м
Вік лоз:
13-35 років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без контролю температури, у бочках (600л), 20% - мацерація 2 дні, решта - пряме віджимання (без гребеня), ферментація у бочках. 100% Совіньйон Блан оскільки квітневі заморозки знищили Шардоне
Витримка:
18 місяця в дубових бочках, розлито в квітні 2018 р.
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без додавання SO₂
Сорти:
Совіньйон Блан (100%)
Ex Vero II 2016
  • біле
  • тихе
  • 0.75 л
  • 12.0%
  • SO2: <10 мг/л
1 050 грн
Висота виноградника:
280 м н.р.м.
Вік лоз:
~30 років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без контролю температури, у бочках (12-30гл), пряме віджимання (без гребеня), 100% Совіньйон Блан оскільки квітневі заморозки знищили Шардоне
Витримка:
30 місяця в дубових бочках, розлито в квітні 2019 р.
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без додавання SO₂
Сорти:
Совіньйон Блан (100%)
Sauvignon Blanc 2018
  • біле
  • тихе
  • 0.75 л
  • 12.0%
  • SO2: <10 мг/л
850 грн
Немає в наявності
Висота виноградника:
230-350 м н.р.м.
Вік лоз:
30-60 років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без контролю температури, у бочках (12-24гл)
Витримка:
16 місяців в старих дубових бочках, розлито в квітні 2019 р.
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без додавання SO₂
Сорти:
Совіньйон Блан (100%)
Morillon 2018
  • біле
  • тихе
  • 0.75 л
  • 12.0%
  • SO2: <10 мг/л
800 грн
Немає в наявності
Висота виноградника:
230-350 м н.р.м.
Вік лоз:
30-60 років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без контролю температури, у бочках (24гл)
Витримка:
18 місяців в старих дубових бочках, розлито в квітні 2020 р.
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без додавання SO₂
Сорти:
Шардоне / Моріллон (100%)
Попередній:
Наступний:
Товар «» додано в кошик
Оформити замовлення Продовжити покупки
18+
Увага!
Сайт містить інформацію, не рекомендовану для осіб, які не досягли повнолітнього віку.
Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтеся з тим, що ознайомилися з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтеся на використання файлів cookie.