0
Профайл
П'ємонт (Італія)

Tenuta Grillo

Профайл
Площа виноградників:
17 га
Ґрунти:
вапняк, пісок
Вік лоз:
15–60+ років
Робота на грядці:
ручна, сірка і мідь
Робота в погребі:
дикі дріжджі, без температурного контролю, без обклеювання, без фільтрації, великі ботті, тривала мацерація, дуже тривала витримка в пляшці (10–15 років)
Урожайність:
5–9 тонн/га
Щільність посадки:
4000–6000 лоз/га
Сертифікація:
немає
Філософія:
по-перше, потрібно садити правильні сорти і в правильному місці. По-друге, не втручатися в процеси, якщо в цьому немає критичної необхідності (що менший вплив людини, то краще). По-третє, правильно обирати час збору врожаю. По-четверте, не бути легкодухим і обирати тільки зрілі й здорові ґрона
Контекст

Прочитавши про його вина, можна подумати, що Гуідо, чи то в пошуках правди, чи то в бажанні щось довести, вирішив зробити все навпаки — не так, як всі звикли.

Що насправді мотивувало його до такого нонконформізму, сказати складно, але його унікальність незаперечна.

По-перше, відірватися від своїх фермерських коренів у Кампанії і почати все з нуля не десь поруч, а в П'ємонті.

По-друге, опинившись у П'ємонті, оселитися не в Ланзі, де вина можна продавати легше і дорожче, а в глухій глибинці в зоні Алессандрія, на майже рівній відстані від Мілана (100 км), Генуї (90 км) і Бароло (90 км).

По-третє, вибір сортів і способу виніфікації — точно не шлях найменшого опору. Якщо Кортезе (думайте Gavi di Gavi), то 40 днів мацерації на шкурках. Якщо Фрейза — то 2 місяці мацерації і 10 років у бочці. Якщо не місцевий виноград, то Мерло зі структурою й кислотністю, яких аж ніяк не чекаєш від П'ємонту.

Не кажучи вже про Барбері і Дольчетто, які тут почувають себе чудово й вимагають до себе серйозного ставлення, яке, на жаль, отримують досить рідко.

Історія

Гуідо Дзампальйоне, родом з Ірпінії, що в Кампанії, виріс і працював на фермах батька (зернові) і матері (вино).

Керуючись бажанням робити щось своє, після довгих пошуків і за допомогою батьків та дядька він знайшов у Монферрато господарство й лози, які дозволяли б йому вести фермерство з етичним підходом, виробляючи при цьому щось індивідуальне.

У своїх пошуках він став до певної міри білою вороною в сім'ї або, як кажуть італійці, "чорною вівцею" — Pecora Nera. Звідси походить і назва його вина — Pecoranera.

Гуідо, рано усвідомивши та закохавшись в принади зрілих вин, продавав частину врожаю, щоб забезпечити хоч якийсь дохід для родини, доки його вина витримувалися.

Згодом його дружина Іджеа (ще одна назва вина — Igiea) починає вирощувати рис Карнаролі, що теж дозволяє сім'ї якось жити, поки Гуідо терпляче чекає дозрівання своїх вин.

Він і досі продає близько 60% (!) врожаю, але вже не (с) тільки через необхідність.

Отже, для своїх вин він відбирає лише кращі ґрона. Його глибоке переконання у тому, що потрібно мінімізувати втручання людини в процес створення вина (наскільки це можливо), скрупульозна робота на грядках і контроль над якістю винограду, що потрапляє до погреба, забезпечують достатню гігієну й фенольний стрижень, який дозволяє отримати відмінне вино, не вдаючись до допомоги додаткових стабілізаторів, консервантів та інших маніпулятивних субстанцій.

Загалом його підхід до роботи в погребі простежується у всіх винах. Ферментація — натуральні дріжджі, делікатний піжаж лише на початку мацерації. Мацерація — 1–3 місяці. Витримка — 18–24 місяці у старих бочках 5–50гл. Бутиляція без фільтрації й обклеювання, витримка в пляшках — 5–15 років.

Вина Tenuta Grillo в портфелі Frank Wines:
Pecoranera 2004
  • червоне
  • тихе
  • 0.75 л
  • 20,000 пл/рік
  • 14.0%
  • SO2: 25 мг/л
1 100 грн
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без температурного контролю, мацерація 30-40 днів
Витримка:
24 місяці у старих бочках і 12 років (!) у пляшці
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання
Сорти:
Фрейза (75%), Барбера (10%), Дольчетто (10%), Мерло (5%)
Pratoasciutto 2005
  • червоне
  • тихе
  • 0.75 л
  • 5,000 пл/рік
  • 13.5%
  • SO2: 35 мг/л
1 008 грн
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без температурного контролю, мацерація 30-40 днів
Витримка:
12 місяців у старих бочках і 12 років (!) у пляшці
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання
Сорти:
Дольчетто (100%)
Попередній:
Наступний:
Товар «» додано в кошик
Оформити замовлення Продовжити покупки
18+
Увага!
Сайт містить інформацію, не рекомендовану для осіб, які не досягли повнолітнього віку
Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтеся з тим, що ознайомилися з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтеся на використання файлів cookie.