0
Профайл
Штирiя (Австрія)

Schnabel, Karl

Профайл
Виробництво пляшок/рік
~12 000–15000
Площа виноградників:
5 га
Ґрунти:
кремениста материнська порода, вкраплення глини
Вік лоз:
20–40 років
Робота на грядці:
біодинаміка
Робота в погребі:
спонтанна ферментація, без контролю температури, ферментація у відкритих посудинах, ферментація білих вин завжди з мацерацією; SO₂ не використовується на жодному з етапів, без фільтрації, без обклеювання
Урожайність:
2000 гл/га (Піно Нуар), 3800 гл/га (Блауфренкіш), 4000 гл/га (Цвайгельт)
Сертифікація:
Demeter
Філософія:
ми лише гості на Землі, і ми повинні зберегти її для майбутніх поколінь
Контекст

Взагалі, Штирію ототожнюють із білими винами. Переважно це Совіньйон Блан, часто Шардоне (aka Моріллон) трохи рідше — інші.

Та це правило не працює з Карлом і Евою Шнабль. Їхній фокус — Піно Нуар, Блауфренкіш і Ротбургер (aka Цвайгельт). Нетиповість сортів продиктована, в першу чергу, нетиповістю гори Саусаль (Sausal) порівняно з рештою Штирії.

В регіоні домінують седиментарні породи, зокрема вапняк і опока, пов'язані з тривалим перебуванням нинішньої території виноградників на дні прадавнього океану. Саусаль — гірський комплекс тектонічного походження — сформувався близько 300 млн років тому і, швидше за все, ніколи не був під водою. Напевне він був чи не єдиним островом у цьому районі, що призвело до надзвичайної бідності його ґрунту, який складається з материнської кам'яної матерії із вкрапленнями кремнію.

Саме цей теруар і дозволяє отримувати елегантні, строгі, пружні, натягнуті як струна червоні вина.

Карл, який не шукає легких шляхів, ще більше занурюється в кролячу нору нюансів теруару й окремо виніфікує три свої виноградники на Саусалі: Хохегг (Hochegg), Кройцегг (Kreuzegg) і Корегг (Koregg).

Історія

Карл залишився сиротою в старшому підлітковому віці. Мама загинула в автокатастрофі, коли йому було 17, а батька забрав рак трохи пізніше.

У 1997 і 1998 Карл з Евою працювали й набиралися досвіду на виноградниках у Бургундії.

У 1998 році Карл закінчив Віденський університет природних ресурсів і природничих наук за спеціальністю "Економіка сільського господарства", а Ева отримала бізнес-диплом у Віденському університеті економіки та бізнесу.

У 2000-му Карл повністю перейняв сімейне господарство як фермер, а Ева стала його опорою в питаннях управління та бізнесу.

Родина Карла була фермерами з глибинним і тісним зв'язком з землею й природою протягом багатьох поколінь. Землеробство і тваринництво (корови) були основою їхньої діяльності.

Наступність поколінь присутня не лише в ідеології та сільськогосподарських практиках, а й простежується в побуті. Карл, Ева і троє їхніх синів живуть у будинку бабусі й дідуся Карла. Незвичайному будинку з баром і великою вітальнею на першому поверсі, що нагадують про його минуле готелю і танцклубу.

На виноградниках помітні принципи попередніх поколінь. Єдиною механізацією у всіх процесах Карла є маленька платформа на м'яких гусеницях, яку рухає двигун від квадроцикла і яка дозволяє перевозити чаї, препарати й кошики з виноградом. Сама по собі вона важить близько 200 кг, що дозволяє уникнути ущільнення ґрунту. Карл досі косить траву в міжрядді лише косою. За його підрахунками, під час косовиці всіх виноградників він проходить близько 40 км.

Карл вірить у те, що все необхідне для підтримки здоров'я виноградника є в природі.

Його основна "зброя" — це кропива, хвощ, кварц, деревій, перегній, але використовує він усі препарати з 500 по 507.

Від мільдью — кропиву, від оїдіуму — хвощ, від гризунів, що є причиною кореневої гнилі, — змій.

Також Карл використовує кам'яне борошно (каолін) і природну сірку для розпилення.

З дюжину його корів мігрують пасовищами Саусаля.

Карл не ідеаліст і не наївний романтик. Його раціональне мислення, глибина думки й рівень обізнаності щоразу вражають. Він неабияк радіє тому, що органічне сільське господарство проникає в мейнстрім, оскільки навіть найбільш пронозливий органічний підхід, швидше за все, менш шкідливий за конвенціональний. Проте мотивація, що стоїть за термінами і сертифікаціями, — то зовсім інше питання.

Під час отримання нагороди кращої виноробні 2020 року від Gault & Millau, Карл озвучив свою мрію — аби через 10–20 років не існувало органічних чи натуральних продуктів. Щоб такий підхід був нормою, а визначення потребувало все інше.

"Як у фермерів, у нас є певна відповідальність перед планетою, а також перед вином як культурним надбанням. Зрештою, все зводиться до того, щоб люди, які п'ють наше вино, отримували його в максимально чесному і непорочному вигляді. В цьому наша місія".


Вина Schnabel, Karl в портфелі Frank Wines:
Pinot Noir Koregg 2017
  • червоне
  • тихе
  • 0.75 л
  • 12.5%
  • SO2: 10 мг/л
1 264 грн
Немає в наявності
Blaufrankisch Koregg 2017
  • червоне
  • тихе
  • 0.75 л
  • ~3,000 пл/рік
  • 12.0%
  • SO2: <10 мг/л
1 172 грн
Висота виноградника:
520 м н.р.м.
Вік лоз:
20-40 років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без контролю температури, у відкритих чанах
Витримка:
24+ місяці в старих дубових бочках
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без додавання SO₂
Сорти:
Блауфренкіш (100%)
Blaufrankisch Hochegg 2017
  • червоне
  • тихе
  • 0.75 л
  • ~5,000 пл/рік
  • 12.0%
  • SO2: <10 мг/л
1 172 грн
Висота виноградника:
580 м н.р.м.
Вік лоз:
20-40 років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без контролю температури, у відкритих чанах
Витримка:
24+ місяці в старих дубових бочках
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без додавання SO₂
Сорти:
Блауфренкіш (100%)
Rotburger Kreuzegg 2017
  • червоне
  • тихе
  • 0.75 л
  • ~3,000 пл/рік
  • 12.0%
  • SO2: <10 мг/л
1 081 грн
Висота виноградника:
500 м н.р.м.
Вік лоз:
20-40 років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без контролю температури, у відкритих чанах
Витримка:
18+ місяців в старих дубових бочках
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без додавання SO₂
Сорти:
Цвайгельт (100%)
Blaufrankisch vom Sausal 2017
  • червоне
  • тихе
  • 0.75 л
  • ~3,000 пл/рік
  • 11.5%
  • SO2: <10 мг/л
946 грн
Немає в наявності
Висота виноградника:
500-580 м н.р.м.
Вік лоз:
20-40 років
Виніфікація:
спонтанна ферментація, без контролю температури, у відкритих чанах
Витримка:
24+ місяці в старих дубових бочках
Бутилювання:
без фільтрації, без обклеювання, без додавання SO₂
Сорти:
Блауфренкіш (100%)
Попередній:
Наступний:
Товар «» додано в кошик
Оформити замовлення Продовжити покупки
18+
Увага!
Сайт містить інформацію, не рекомендовану для осіб, які не досягли повнолітнього віку
Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтеся з тим, що ознайомилися з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтеся на використання файлів cookie.