Винодельня, на базе которой состоялась Gut Oggau, существовала с XVII века, но в 1980-х последние собственники остановили все процессы.
Ребята купили винодельню и набор клочков виноградников в 2007-м, а первый винтаж был в 2008-м.
На винодельне оставался 200-летний деревянный пресс. Его удалось восстановить, и теперь он снова используется. Так как работать с ним очень затратно в плане времени – его используют только для вин старшего поколения (Мечтильд и Бертольди).
Штефани – местная. Училась фотографии в Австрии и гостиничному менеджменту в Швейцарии.
Эдди – родом из южной Штирии. Там он делал вино с отцом. Но это было конвенциональное фермерство и вино, далекое от того, что делает Gut Oggau.
Ребята познакомились на дегустации в Вене, которую организовывал их общий друг. Оба не очень хотели идти, но постеснялись отказаться. В итоге, через 3 месяца после знакомства они повенчались.
У обоих было желание заниматься фермерством вместе, но потребовалось какое-то время, чтобы определить географию. Либо делать это на родине Эдуарда (Штирия), либо в местности, родной для Штефани (Бургенланд). Остановились на Бургенланде, и это сыграло важную роль. Поскольку виньероном в семье был Эдди, то удаленность от местности, где вино делали, и он, и отец, позволило им созидать что-то свое, начав с чистого листа и без давления со стороны окружения.
В отличие от достаточно суровых погодных условий в Штирии, в Бургенланде с этим все хорошо. Замечательное сочетание теплого южного климата и прохладного влияния Альп. И со спелостью все отлично, и свежести достаточно. Добавить к этому сильную личность почв и, с точки зрения вина, лучше места не придумаешь. По крайней мере, так рассуждают Эдди и Штеффи.
Их мотивация делать вина именно таким способом – исключительно эмпирическая. Оба пробовали и пили много разных вин. Но те, которые засели в памяти, – все оказались биодинамическими. Это послужило точкой отсчета. Сначала они следовали основным шагам и шли к сертификации. Но если вовлекаться в биодинамику серьезно, а не для галочки, то это меняет тебя и твое мировоззрение. В итоге, ребята шагнули намного дальше, чем основные требования сертификации биодинамики. Они сами признаются, что вначале они ничего не понимали. Действовали по наитию. Не вмешивались.
Иногда им было очень страшно, и они переживали, что же произойдет с винами. Но убеждение дало им силу выдержать и пройти через этот начальный тернистый участок пути. Им повезло, что виноградники стояли без внимания достаточно долго. Это позволило им очиститься от синтетического прошлого до того, как Gut Oggau начали с ними работать.
Gut Oggau делает акцент на виноградниках, а не на сортах. Многие вина – это полевой бленд. Они чувствуют, что индивидуальность почв настолько высока, что она превосходит значимость сортов, посаженных на них. Учитывая, что достаточно большое количество лоз были посажены еще в 60-х и 70-х, на сегодняшний день они достаточно старые и мудрые, чтобы тонко и четко передавать уникальность терруара, независимо от сорта.
Молодое поколение – это, в основном, виноградники на равнине у подножья холмов. Как правило, там нет прямых солнечных лучей, поэтому фенольная зрелость достигается при низком уровне сахара, т.е., в этих ягодах больше "юношеской энергии". "Родители" – зачастую с виноградников на холме. Там больше прямых лучей и больше спелости.
* Дизайн этикеток Gut Oggau, которые создали "Юнг фон Матт", завоевал награду Золотой Лев в Каннах в 2009-м. А в 2011-м экспозицию этикеток Gut Oggau выставляли в Музее Современного Искусства в Сан-Франциско.
